寒冷冬季吃羊肉2小时后再喝茶 以防便秘

　 “寒”是冬季气候变化的主要特點，寒冷气候影响人体的內分泌系統，使人体的甲狀腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，這樣就造成人体热量散失過多。郑州市第三人民医院营养科主任张素革说，冬天营养应以增加热能为主，吃有温补作用的羊肉是很好的选择。

　　羊肉能抵御风寒 又可滋补身体

　　羊肉较猪肉的肉质细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，是一举两得的好事。

　　吃羊肉后喝茶易引起便秘

　　张素革说，有人习惯吃羊肉后喝茶解腻，其实，这种做法不合适。吃羊肉喝茶(特别是绿茶)，容易引起便秘。因为羊肉蛋白质含量很高，每50克羊肉中含有9 .5克蛋白质。而茶叶中含有丰富的鞣酸，绿茶中鞣酸含量高达10%。鞣酸能使蛋白质凝固，生成一种块状、不易消化的物质——鞣酸蛋白，从而导致便秘。

　　最好喝普洱茶

　　吃羊肉2—3小时后方可喝茶，最好喝普洱茶，因普洱茶经过发酵，鞣酸含量较低。

　　张素革提醒，冲泡普洱茶时应选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。尤以陶壶、紫砂壶为宜。冲泡时茶叶份量大约占壶身20%，将茶砖，茶饼拨开后，暴露空气2星期，再冲泡味道更好。

　　冲泡普洱茶时，要先冲过一次热水，因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右，可能会带有部分的灰尘。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来;第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。

　　助消化配豆腐 张素革说，吃羊肉时最好搭配豆腐、萝卜等。制作豆腐所用的原料石膏，能起到清热泻火、除烦止渴的作用，而且豆腐本身就具有健脾胃，帮助消化的功效。萝卜性凉，可起到消积滞、化痰热的作用。用豆腐和萝卜与羊肉一起烹调，既可以增加羊肉的鲜味，还可使之消除油腻，容易消化。